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Maltagliati con fave, piselli e passatina di topinambur

Maltagliati con fave, piselli e crema di topinambur

By QSV On 15 maggio 2012 · 1 Comment · In Archivio, Primi
Il fruttivendolo in questo periodo offre verdure meravigliose. Come posso non comprare i piselli o le fave? Posso trovare questi sapori freschi giusto per un mesetto, devo farlo in onore della stagionalità. Poi do un’occhiata in giro e scopro che oggi ci sono i topinambur, vegetale dal nome buffissimo a me sconosciuto. Lo compro è [...]
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Pappa al pomodoro

Pappa al pomodoro “sì come sa di sale lo pane altrui”

By QSV On 12 maggio 2012 · 2 Comments · In Primi
Ho deciso di trascorrere la mia vita con un toscano. Ottima scelta, credetemi. A lui piace la mia cucina ma io non sono toscana e non cucino toscano. Quindi ho pensato che nella mia tradizione culinaria fosse giusto inserire qualche piatto tipico del Granducato. Ho iniziato con la classicissima “Pappa al pomodoro” perchè stanno arrivando [...]
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Riso integrale, fave, cacio e pepe

Riso integrale “cacio e pepe” e fave

By QSV On 5 maggio 2012 · Add Comment · In Archivio, Primi
Ho finalmente utilizzato il riso integrale biodinamico di Cascine Orsine che la mia amica Elisa mi ha regalato a Natale. C’ho messo un po’ a provarlo per un unico motivo: questo riso è ottimo ma deve cuocere 60 minuti. Finalmente ho trovato questo stramaledettissimo tempo e ho pensato di preparare un piatto con le fave. [...]
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Spaghetti, baccalà e pomodorini

Spaghetti con baccalà, pomodorini e zenzero

By QSV On 25 aprile 2012 · 2 Comments · In Archivio, Primi
Ho iniziato a cucinare il baccalà da poco (un anno) perchè ho sempre pesato che fosse un cibo difficile da preparare. Poi ho provato e mi sono ricreduta e appassionata. Oltre a piacermi mi ricorda un viaggio bellissimo in Portogallo dove o bacalhau è il piatto nazionale. Pare ci siano 365 ricette per cucinare il [...]
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Vellutata di spinaci con polpettine di pollo e zenzero

Zuppetta di spinaci con polpettine di pollo e zenzero

By QSV On 16 aprile 2012 · Add Comment · In Secondi, Verdure
Questo piatto è nato per essere portato in ufficio in tempi di dieta. Mangiare in ufficio, davanti al pc, ed essere pure a dieta è molto molto triste. In un attimo hai nel tuo contenitore ermetico del tonno in scatola con i pomodori oppure petto di pollo alla griglia e zucchine lesse. Tutta vita insomma! [...]
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Benedetta Parodi vs Simone Rugiati

Il dado è tratto. Simone Rugiati vince su Benedetta Parodi

By QSV On 10 aprile 2012 · 8 Comments · In Archivio, Riflessioni
La tv è piena di cucina. Ora anche le tv locali friggono. Sono stata a casa malata per un paio di giorni non ho fatto altro che trovare fornelli nei palinsesti, a tutte l’ore. Della tv in chiaro italiana, escludendo il classico “La prova del cuoco” di Antonella Clerici sul quale non riuscirei ad esprimere [...]
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Risotto zucchine, fiori di zucca e alici

Risotto con fiori di zucca, zucchine e alici

By QSV On 29 marzo 2012 · 4 Comments · In Archivio, Primi
Di questo risotto mi è piaciuta molto la sapidità delle alici sott’olio abbinata all’estrema delicatezza delle zucchine e dei fiori di zucca. Ho pensato alla classica preparazione dei fiori di zucca fritti con le alici dentro, ho scomposto gli ingredienti e ho provato a fare questo risotto. Mentre bolliva una pentola di brodo vegetale ho [...]
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Polpettine di pane

[Ricetta Riciclo] Polpettine di pane

By QSV On 27 marzo 2012 · Add Comment · In Antipasto, Archivio
La foto di questa ricetta è molto brutta. E’ che io non riesco a conciliare il tempo delle foto con il tempo di una cena con gli ospiti. E allora mentre cucino, verso da bere, chiacchiero con gli ospiti e faccio due click con la macchina fotografica. In questo caso i miei ospiti erano ingrati [...]
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Insalata finocchio, tonno e zenzero

Insalata di finocchi, zenzero e carpaccio di tonno affumicato

By QSV On 23 marzo 2012 · Add Comment · In Archivio, Secondi
E’ da un po’ di tempo che sono solita preparare un’insalatina come antipasto. E’ un’idea che mi piace perchè evita di arrivare alla portata successiva già sazi. Questo capita quando si preparano tartine, bruschette o affettati come antipasto: riempiono e intoppano! L’insalata no. E fa pure bene per iniziare un pasto. Me lo dicono due [...]
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Uova, piselli e pecorino al vetro

Vasetto di uova, piselli e pecorino

By QSV On 16 marzo 2012 · 3 Comments · In Archivio, Secondi, Verdure
Io ho due cose: delle ottime uova fresche un tarlo in testa che mi dice di provare/trovare piatti low cost, nutrizionalmente corretti, di riciclo e carini da vedere. La prima cosa arriva dal pollaio di mia zia. La seconda arriva da queste considerazioni: L’Italia (e  anche mezzo mondo) sta attraversando una crisi economica di notevole [...]
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Paccheri al ragu bianco di agnello

Paccheri con ragù bianco di agnello

By QSV On 14 marzo 2012 · Add Comment · In Archivio, Primi
Un po’ in anticipo sulla Pasqua ho pensato di preparare una ricetta con l’agnello. Io non ci provo nemmeno a fare un buon arrosto di agnello al forno visto che è impossibile battere quello di mia madre. E visto che a Pasqua siamo tutti insieme si tratta di una gara persa in partenza. Quindi se [...]
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Songs of food

I vincitori del food contest “Songs of food”

By QSV On 12 marzo 2012 · 9 Comments · In Archivio, Riflessioni
Si dice sempre, lo so. Ma è stato difficile scegliere, sul serio. Però siamo una giuria seria e lo abbiamo fatto. Prima di decretare i vincitori di “Songs of food” vogliamo ringraziare tutti i partecipanti, di cuore. E’ stato bello leggere i vostri post e ascoltare la vostra musica. Grazie infinite ad Adele Meccariello che [...]
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